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蛋炒双椒里脊(惊蛰养生)

来源:国医小镇发布时间:2015/3/19
导读:【原料组成】 选新鲜弹性好的牛里脊肉300克,饱满有色泽的青、红椒各40克,大个红皮鸡蛋1个,植物油50克,香油、蚝油、盐、味精、嫩肉粉、料酒、黑胡椒粉、干淀粉各少许。 牛肉:性温,味甘,归胃、脾经,具有安中益气、健脾养胃、强筋壮骨、除湿消肿的功效。惊蛰时节食用牛…

【原料组成】

选新鲜弹性好的牛里脊肉300克,饱满有色泽的青、红椒各40克,大个红皮鸡蛋1个,植物油50克,香油、蚝油、盐、味精、嫩肉粉、料酒、黑胡椒粉、干淀粉各少许。

   牛肉性温,味甘,归胃、脾经,具有安中益气、健脾养胃、强筋壮骨、除湿消肿的功效。惊蛰时节食用牛肉,可以达到补充能量、驱寒的功效。

   青椒味辛,性热,入心、脾经,具有健胃消食、温中散寒的功效,青椒与牛肉搭配在惊蛰时节食用,滋补效果更明显。

【制作方法】

1.将鸡蛋磕入碗中,滤去蛋黄,保留蛋清,备用。

2.将牛里脊肉用清水洗净,再用不锈钢刀切成薄片,放入大碗中加入料酒、味精、蛋清、盐、淀粉、嫩肉粉,再用手抓匀上浆。

3.将青椒和红椒洗净,去蒂、籽,切成块,备用。

4.炒锅置火上烧热,倒入植物油烧至四成热,下入牛肉片炒散,断生后即可捞出沥干油,备用。

5.将用过的油留在原锅内,烧热,依次下入青椒、红椒、盐、味精、蚝油翻炒均匀。

6.待青椒和红椒断生后,加入牛肉、黑胡椒粉继续翻炒均匀。

7.用水淀粉勾芡,最后滴入香油即可。

【药膳功效】

   气候步入惊蛰时节,气温逐渐升高,人的脾胃功能虽已得到了一定的恢复,但还不尽如人意。牛肉温补,与具有同样功效的青椒搭配食用,可以增强驱寒除湿的功效,故下肢麻木、心烦气躁、体寒畏冷的人可多吃。

 

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