冬季靓汤（五）

参芪生鱼汤

【配方】生鱼400克，瘦肉250克，黄芪20克，高丽参15克，红枣20个，生姜2片，盐、清水各适量。

【制作】

①  生鱼去鳞、鳃，不用剖开去内脏，洗净。

②  烧开水，放入瘦肉煮5分钟，取出洗净切块。

③  黄芪、高丽参略洗；红枣洗净去核待用。

④  煲滚适量清水，放入所有材料，用猛火煲开，改小火煲3小时，下盐调味即可。

【方解】生鱼具有促进伤口愈合、补益身体、拔毒生肌的作用；瘦肉有补肾养血、滋阴润燥的功效；黄芪补脾益气、固表升阳；高丽参大补元气；红枣养心血、补脾气。药食合用，共奏补益气血、益心养脾之功效。

【应用】适用于心脾两虚、气血不足所致之心悸怔忡、健忘失眠、盗汗虚热、体倦食少、面色萎黄、舌淡、脉细弱等病症。也可用于伤口久不愈合者服用。

牛蒡猪骨汤

【配方】牛蒡25克，陈皮25克，猪骨500克，姜、绍酒、胡椒碎、盐、鸡粉、麻油、清水适量。

【制作】

①  牛蒡刨皮，横切小段；猪脊骨洗净斩件；陈皮洗净浸软；大肉姜略拍待用。

②  烧水将牛蒡、猪骨飞水，放入瓦汤煲中，加清水、绍酒猛火煲滚再加入大肉姜、陈皮、胡椒碎，改用慢火煲2小时左右至牛蒡出味猪骨熟烂，用盐、鸡粉、麻油调味即可。

【方解】牛蒡具有滋阴壮阳、补脾健胃的功效；猪骨具有滋阴补肾，填精益髓的作用。两者合用，共奏滋肾阴、补肾阳、补脾健胃之功效。

【应用】本汤方适用于肾虚，症见耳鸣、腰膝酸软；脾胃虚寒，症见消化不良、食欲不振、脘腹胀痛等。