菜心——润肠通便

      菜心——润肠通便

别名：菜花、白菜薹、水白菜花 

性味：味甘、辛，性凉 

归经：归脾、肾、胃经 

营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、钙、磷、铁

      食用功效：
      菜心富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素，不但能够刺激肠胃蠕动，对护肤和养颜也有一定的作用；菜心营养丰富，含有吲哚三甲醛等对人体有保健作用的物质，有利于通利肠胃。

Tips：菜心性凉，脾胃虚寒者不适食用；不适合麻疹后期、疮疖、目疾者食用。

      饮食宜忌：

适宜：

菜心+豆皮 促进新陈代谢
菜心+鸡肉 増强免疫力
菜心+猪肉 补充营养、通便
相克：
菜心+猪肺 身体不适
菜心+黄瓜 破坏

      豉汁肉末蒸菜心
      润肠通便、滋补身体
原料：

菜心270克，肉末150克，豆豉35克，姜末、蒜末各少许
调料：

料酒6毫升，生抽4毫升，鸡粉2克，盐2克，老抽2毫升，蚝油4克，水淀粉5毫升，白糖、食用油各适量
做法：
1.锅中注水烧开，淋入食用油，汆煮菜心至断生。 

2.用油起锅，倒入肉末，炒至变色；淋入少许料酒、蒜末、姜末、豆豉，炒香；倒入适量生抽、鸡粉、盐，炒匀调味；倒入少许老抽、蚝油；注入少许清水，加入白糖；倒入适量水淀粉，炒至入味。 

3.取蒸盘，放入菜心，摆放整齐；再盛入锅中的材料，摆放好；入蒸锅用中火蒸2分钟至熟即可。

     烹饪指导：

      菜心可炒、烧、炝、扒，还可制作配料。食用菜心时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。