农家小炒肉（春分养生）

【原料组成】

新鲜带皮五花猪肉200克，大个饱满的杭椒130克，红椒30克，干辣椒15克，青蒜适量盐、白糖、老抽各少许。

   五花肉：性平，味甘、成，归脾、胃、肾经，有补虚、滋阴、润燥的作用，身体虚弱的人宜多食。

   杭椒：营养丰富，富含蛋白质、胡萝卜、维生素A等。它既可作为美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒，可用于食欲不振等症的食疗佳品。

【制作方法】

1．将将五花肉洗净，放入开水中汆烫至漂起浮沫，捞出备用。

2．将晾凉的五花肉切成薄片，备用。

3．将杭椒去蒂、籽，用清水洗净后，切成片。

4．红辣椒切成圈，备用。

5．炒锅置火上烧热，倒入植物油烧至七成热，下入五花肉炒至断生。   

6．将干辣椒、杭椒、红椒依次放入炒锅中一同翻炒。

7．往炒锅中加入老抽、盐、白糖，用武火炒匀。

8．将少许天然饮用水倒入炒锅中，翻炒片刻后，倒入青蒜，炒至青蒜断即可。

【药膳功效】

   春季是动植物开始生长发育的季节，此时人体的新陈代谢也在加快，需要补充足够的热量。农家小炒肉由五花肉烹调而成，能量充足，可以满足人体的需求。但这道菜偏油腻，消化不良、腹泻、感冒的人不宜食用，以免加重症状。