中药材养脾胃-陈皮

陈皮味古性温，有橘子的清香，是水果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮，这种果皮如在保持干燥的条件下，可长久放置储藏，故称陈皮。陈皮中所含的挥发油对胃肠道有温和剌激作用，可促进消化液的分泌，排出肠管内积气，增加食欲。

养生小档案

【功效妙用】

温中健胃、祛痰

中医认为陈皮能健脾行气，又善于燥湿化痰。现代研究也证明，陈皮所含挥发油具有’芳香健胃和驱风下气的作用；可促使痰液咳出。由于陈皮有一定的燥湿作用，因此气虚、燥咳、有胃火的人不宜多食用，一般人每周吃1次即可，不宜久服。

和胃理气

由于陈皮成分的多样性，对胃肠的作用也具有多样性，既能芳香健胃，又能舒解脾胃气滞。

【养护脾胃的美味药膳】

陈皮粥

材料：陈皮10克（鲜者加倍），大米100克。

做法：

将陈皮择洗干净，切丝，水煎取汁，加大米煮为稀粥服食。或将陈皮研末，每次取3~5克，调入已煮沸的稀粥中，同煮为粥服食。

功效：和胃理气，化痰止咳。适用于脾胃亏虚、脘腹胀满、嗳气频作、食欲不振、食少等症。

陈皮饮

材料：陈皮10克，山楂3克，生麦芽15克，荷叶30克，白糖10克。

做法：

1.将陈皮、山楂、荷叶、生麦芽一同放入锅中。

2.加入1000毫升清水用大火煮开后改小火熬30分钟。

3.滤去渣，把汤汁倒出。加入白糖搅匀，装入瓶中存储，喝时需加热。

功效：健脾开胃，助消化。适用于脾胃虚弱的人饮用。

陈皮蒸白鲫

材料：白鲫鱼1条，陈皮适量，美极鲜酱油、食用油各适量。

做法：

1.白鲫鱼洗净，陈皮切条。

2.陈皮一部分塞到鱼肚里，另一部分放在鱼身上。

3.烧开水，把鱼放入锅中蒸5分钟，把盘子中的蒸鱼水倒掉。

4.放美极鲜酱油和食用油，再用大火蒸约5分钟即可。

功效：温中益脾，生津开胃。

【中药选购小常识】

冬柑的皮晒制而成的陈皮质量较好，其外表呈现深褐色，且皮瓤薄，放在手上觉得很轻而容易折断，同时还伴有清香味。