中药材养脾胃-玉竹

玉竹为百合科黄精属植物玉竹的根茎。主产于我国河北、江苏等地。舂秋两季采挖，晾干后备用。玉竹属于补阴药的一种，主要有滋阴生津、润肺养胃的功用。用于肺胃阴伤、燥热咳嗽、咽干口渴、内热消渴。

养生小档案

【功效妙用】

养胃

玉竹能养胃阴、清胃热，对燥伤胃阴、胃热津伤之消渴等有效。《滇南本草》：“补气血，补中健脾。”

润肺养阴

玉竹药性甘润，能养肺阴，微寒之品，并略能清肺热。适用于阴虚肺燥有热的干咳少痰、咳血、声音嘶哑等症。

此外，该品还能养心阴，亦略能清心热，可用于热伤心阴之烦热多汗、惊悸等症，宜与麦冬、酸枣仁等清热养阴安神之品配伍。

【养护脾胃的美味药膳】

玉竹人参鸡

材料：鸡腿1个，玉竹8克，人参片4克，盐1小匙，料酒1大匙。

做法：

1.鸡腿剁大块，洗净。

2.玉竹以清水快速冲净，和鸡块、人参片一同放进炖锅内，加盐、料酒和4碗水。

3.隔水蒸（或以电锅蒸）约30分钟，待鸡肉熟透即可。

功效：滋阴，养肾，补气血，益脾胃。

玉竹鸡肉粥

材料:玉竹15克，鸡肉300克，大米1杯，淀粉、盐、鸡精各适量。

做法：

1.玉竹先以冷水浸泡后沥干水分，切小段备用。

2.鸡肉洗净，切薄片，再与淀粉拌匀，以沸水稍烫一下就捞起，备用。

3.取一深锅，加入适量水，以大火煮开后转小火，加入洗净的米及作法1的玉竹续煮50分钟，再放作法2的鸡肉片煮10分钟后加盐、鸡精调味即可。

功效：滋阴养胃。

沙参玉竹蒸鸭

材料：老鸭1只，玉竹、北沙

参各50克，姜、花椒、黄酒、盐各适量。

做法：

1.鸭宰杀去毛，去内脏；玉竹及北沙参拣净杂质，洗净备用。

2.将老鸭、玉竹、北沙参同放入煲内，加清水、姜、花椒、黄酒、盐适量。

3.小火炖2小时即可。

功效：滋阴润肺，养胃生津。

【中药选购小常识】

选购玉竹以条粗长、淡黄色，半透明状，体重，糖分足者为佳。若条细瘪瘦、色深体松或发硬，糖分不足者为次。以栽培品之湘玉竹及海门玉竹为佳，其他地区栽培品亦优，野生品则较次。