反流性食管炎药膳——姜汁翡翠

【主料】

鲜嫩蚕豆500克，老生姜50克。

【辅料】

高级食醋35克，香油15克，盐3克，味精1克。

【做法和服用】

选用鲜嫩蚕豆剥去皮，分成两瓣；放入沸水中焯至熟软起锅；沥干水后盛于盘中，放盐1克，香油5克拌匀、晾冷。老生姜洗净、去皮、切末剁蓉，与食醋、盐2克、味精1克，香油10克兑成汁，淋在熟豆瓣上，拌匀空腹食，可当主食，分2～3餐食用；亦可当菜肴服食。

【功效】

健胃、和中、止呕。

【适用人群】

反流性食管炎、食欲不振者。

【百变搭配】

老蚕豆发涨、剥去皮后100克，与嫩蚕豆500克相当，只是色为金黄；可同食蔬菜、谷类、薯类流质、半流质饮食。

------------------------------------小常识------------------------------------

反流性食管炎由胃和十二指肠内容物，主要是酸性胃液或酸性胃液加胆汁反流至食管所引起的食管黏膜的炎症、糜烂、溃疡和纤维化等病变。反流物长期性慢性刺激，可致鳞状上皮化生为柱状上皮，产生被称为巴雷特(Barrett)食管，甚至诱发癌变。