反流性食管炎药膳——拌萝卜丝

【主料】

红皮萝卜400克，生姜蓉20克，精盐6克，红油辣椒40克。

【辅料】

白酱油10克，花椒面1克，葱末10克，醋4克，白糖2克，芝麻油15克，味精1克，香菜段15克。

【做法和服用】

将萝卜洗净，去须根，入沸水中汆一下，煮死附于表皮上的寄生虫卵，切成细长丝，盛于盘内，加入余下主料和全部辅料拌匀、入味约5～10分钟即成。菜质脆嫩、咸辣香鲜，为佐饭小菜，可饮汁。

【功效】

开胃，和中，止呕，佐餐。

【适用人群】

反流性食管炎者，消化不良、厌食者。

【百变搭配】

亦可用胡萝卜丝制作，吃甜咸味，胡萝卜素、维生素A等含量丰富。

------------------------------------小常识------------------------------------

反流性食管炎由胃和十二指肠内容物，主要是酸性胃液或酸性胃液加胆汁反流至食管所引起的食管黏膜的炎症、糜烂、溃疡和纤维化等病变。反流物长期性慢性刺激，可致鳞状上皮化生为柱状上皮，产生被称为巴雷特(Barrett)食管，甚至诱发癌变。