功能性消化不良食疗药膳——青椒炒鸡杂

【主料】

鸡杂1付，嫩青椒250克。

【辅料】

生姜丝10克，盐5克，味精1克，胡椒粉1克，料酒10克，花生油适量，湿芡粉适量。

【做法和服用】

将宰杀鸡后的鸡血待凝固后，放入冷水锅小火煮至半熟时，翻转1次，再煮至九成熟时捞出，沥干，切3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的长方块待用。鸡内脏分别去污物并充分洗净后，鸡肝、鸡心、鸡肺分别切成薄片；鸡肫去鸡内金内后，切成鸡冠状薄片；鸡肠切成寸段；随后将备好的内脏放于碗内，加盐、味精、胡椒粉和料酒拌匀3分钟，再用湿芡粉上浆。将鸡内脏的鸡油撕下洗净，切成小丁，放在烧热的炒锅内炼出液状油，去油渣后，可酌加花生油适量(鸡油较多者可不用花生油)，烧至七成热时，放入洗净切成粗丝的嫩青椒，可加盐少许，炒匀至熟时盛于盘中；将生姜丝放入油锅爆香，放入码味上浆的鸡内脏，旺火炒散后，放入血块，炒转后下青椒丝，炒转后盛于盘中。色气新鲜，味美可口，增加食欲。空腹佐餐热食。

【功效】

开胃健脾，消食化积，营养均衡。

【适用人群】

功能性消化不良、厌食者。

【百变搭配】

鸭杂、鹅杂代替鸡杂。

------------------------------------小常识------------------------------------

消化不良发病率比消化性溃疡病高2～8倍。约占消化专科门诊病人的19％～41％，分器质性消化不良和功能性消化不良两类。器质性消化不良是指患有：①上消化道疾病，如食管、胃、十二指肠、肝、胆、胰腺疾病，胃、十二指肠手术后和肿瘤等；②全身性疾病；③服用某些影响胃运动和排空的药物(阿片类、阿托品类、β-肾上腺素能类等)及妊娠等。