功能性消化不良食疗药膳——椒麻肉片

【主料】

白菜心100克，鸡蛋1个，猪里脊肉200克，鲜汤适量。

【辅料】

细豆粉30克，精盐2克，酱油10克，味精、白糖、花椒粉、姜末各1克，葱花10克，水豆粉5克，素油适量，郫县豆瓣酱l5克，红油辣椒25克，熟芝麻粉10克。

【做法和服用】

将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，打入鸡蛋，放入精盐1克，细豆粉30克拌匀；酱油、味精、白糖、水豆粉、鲜汤兑成滋汁，待用。白菜心洗净、切块，放入六成热的油锅中炒几下，加盐炒转至熟，盛于盘中；将炒锅洗净、拭干，放余油烧至五成热时，下肉片炒散，滤去余油，加入豆瓣酱炒香至油呈红色，再烹入芡汁，放入红油辣椒、葱花、姜末收汁，亮油起锅，盛在菜心上，撒上花椒粉、熟芝麻粉即成。此菜色泽红亮，香嫩可口，具有麻、辣、烫、鲜、香等风味，酒饮皆宜。空腹佐餐热食。

【功效】

滋阴润燥、健胃消食。

【适用人群】

功能性消化不良伴大便干燥、贫血、头晕者。

------------------------------------小常识------------------------------------

消化不良发病率比消化性溃疡病高2～8倍。约占消化专科门诊病人的19％～41％，分器质性消化不良和功能性消化不良两类。器质性消化不良是指患有：①上消化道疾病，如食管、胃、十二指肠、肝、胆、胰腺疾病，胃、十二指肠手术后和肿瘤等；②全身性疾病；③服用某些影响胃运动和排空的药物(阿片类、阿托品类、β-肾上腺素能类等)及妊娠等。