胃十二指肠溃疡药膳——肉末苦瓜

【主料】

苦瓜300克，猪肉末120克，熟油50克。

【辅料】

芝麻油5克，盐5克，酱油10克，味精1克。

【做法和服用】

苦瓜洗净，去子、荠和蒂，切成薄片，放盐拌匀码味5分钟，下锅干煸一下起入盘内；炒锅置旺火上，将熟油烧至五成热，放入猪肉末、加盐炒干水汽，再加酱油炒匀，下苦瓜片、味精炒匀，淋入芝麻油炒转，盛入盘中，佐餐食。每日1剂，可常食。为夏季时令佳肴。细嚼慢咽。

【功效】

苦味健胃，量食补虚、消暑祛疾。

【适用人群】

胃、十二指肠溃疡，慢性胃炎病人在暑热或高温环境中作业者。

【百变搭配】

禽肉可代替猪肉。

------------------------------------小常识------------------------------------

苦瓜：

1.清热益气

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

2.保护机体

苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3.抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

4.降血糖、降血脂

具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

5.美容肌肤

苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。