胃十二指肠溃疡药膳——箭竹笋烧肉

【主料】

鲜箭竹笋250克，五花肉100克。

【辅料】

姜丝15克、豆瓣酱、湿芡粉、葱花、花椒、高汤各适量，盐3克。

【做法和服用】

将鲜箭竹笋剥去外皮(壳)，洗净，斜切成薄片；五花肉洗净切成约4厘米见方的小块。炒锅预热后，放入猪肉爆出油至微黄时，下姜丝和花椒煸几下，再下豆瓣酱翻匀，放入笋片翻匀，注入高汤(或清水)淹没菜肴，大火烧开后改为小火，烧至猪肉火巴酥为止，加盐调味，用湿芡粉勾芡，盛入碗中，撤上葱花，佐餐慢服。

【功效】

健胃消食，解渴化腻。

【适用人群】

胃、十二指肠溃疡，胃肠炎及伴有糖尿病患者。

【百变搭配】

毛竹笋、兰竹笋等代替箭竹笋。鸡、鸭等禽肉可代替猪肉。

------------------------------------小常识------------------------------------

箭竹笋：中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。