急性胃炎药膳——砂仁山药鱼头汤

【主料】

砂仁6克，山药20克，鳙鱼头1个(约300克)，冬菇、火腿各30克，豆腐1块(约200克)。

【辅料】

葱节20克，料酒20毫升，姜片20克，豆瓣酱10克，食盐5克，素油适量，鲜汤500毫升。

【做法和服用】

砂仁研成细粉，鱼头去鳃、洗净；冬菇洗净，切片；火腿用热水清洗干净，切片；豆腐切成长方块；山药刮洗干净，切片。炒锅预热后，用素油将葱节、姜片和豆瓣酱爆香，放入鱼头，翻炒几下，注入鲜汤(或清水)约500毫升，加入砂仁粉、冬菇、山药片、料酒、食盐，置中火上炖25分钟，将豆腐放入，再煮几分钟即成。空腹或佐餐食用。

【功效】

补脾胃，益气血，健脑补脑，益智生津。

【适用人群】

急性胃肠炎、腹泻病人恢复期。

【百变搭配】

较大的鲤鱼头、鲢鱼头可代替鳙鱼头。