急性胃炎药膳——羊杂香菇面

【主料】

羊肾、羊舌、羊肝、羊肠各50克(均系洗净、煮至半熟的半成品)，香菇100克，油(湿)面条200～500克。

【辅料】

花椒面、姜末、料酒、胡椒粉、葱花、精盐、味精各适量。

【做法和服用】

羊肾、羊肝、羊舌分别切成薄片，羊肠切成段，用精盐、料酒腌匀；香菇洗净，一切两瓣。将羊杂和香菇放入锅内，加清水适量，放葱花、姜末、用武火烧沸后，改为文火炖至火巴酥，放入面条；面条熟后放入精盐、味精、胡椒粉、花椒面，拌匀食用，作主食。

【功效】

益气补虚，温中止痛。

【适用人群】

急性胃肠炎恢复期患者，其他慢性胃肠病患者。

【百变搭配】

羊肚蕈(甘肃产)、平菇可代替香菇。鸡杂可代替羊杂。

------------------------------------小常识------------------------------------

香菇的营养价值：

1. 香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

2. 菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。

3. 香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。