急性胃炎药膳——豆豉田螺汤

【主料】   

淡豆豉30克，田螺肉、番茄各100克。

【辅料】

白糖2克，姜、葱、精盐各5克，花生油15克，味精1克，鲜汤或骨头汤500毫升。

【做法和服用】

淡豆豉洗净；田螺肉、番茄分别洗净，切片；姜切片或碎粒，葱切成马耳朵状或葱花。将花生油在炒锅中预热后，下姜、葱爆香，加田螺肉、淡豆豉、精盐、白糖，注入鲜汤或骨头汤500毫升，武火煮沸5分钟，加入番茄片煮沸，加入味精、食盐调味即成。

【功效】

清热解毒，补益气血。

【适用人群】

急性胃肠炎恢复期患者；伴有精神紧张，压力大者尤为适用。

【百变搭配】

蚌肉可换田螺肉。

------------------------------------小常识------------------------------------

豆豉：

1. 豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。

2. 豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。