急性胃炎药膳——素馅鲜馄饨

【主料】   

馄饨皮、冬笋、红豆各200克，腌雪里蕻150克。

【辅料】

精盐3克，白糖、花生油各10克，鲜酱油6克，榨菜1块(约20克)，紫菜5克，味精、葱花、蒜泥各适量。

【做法和服用】

腌雪里蕻清洗干净，沥干，剁成碎末；冬笋去壳、洗净、切成细粒；榨菜洗净、切成末；红豆淘洗干净后与笋粒煮沸30分钟后沥干，剁成碎末，与雪里蕻末、榨菜末、白糖、酱油、味精、部分花生油拌匀成馅。每张馄饨皮中包入适量的馅料，做成生馄饨坯。煮锅内放入清水、精盐、紫菜(洗净)、花生油、味精、榨菜末烧开制鲜汤约500毫升，备用。将生馄饨坯煮熟或蒸熟，再加入制好的鲜汤碗内，趁热食用，细嚼慢咽，可加葱花、蒜泥调味，徐徐服食。

【功效】

营养健身，凉血消肿。

【适用人群】

急性胃炎肠炎病人恢复期。

【百变搭配】

斑竹笋、箭竹笋代替冬笋(兰竹笋)；绿豆、雪豆代替红豆。