反流性食管炎药膳——参芪当归炖鸭

【主料】   

党参15克，黄芪30(纱布包)，当归15克，山药20克，麦芽20克，老鸭1只。

【辅料】

料酒20克，精盐6克，胡椒粉3克，葱节10克，老姜30克。

【做法和服用】

烹饪与服法老鸭宰杀后，去毛及内脏，洗净后剁切成块；鸭肫和鸭肠去污物及粪便之后冲洗干净；连同鸭心、肺共置沸水中汆去血水后，置炖锅中，加入其余主料和辅料，拌匀码味15分钟，注入清水2000克，大火烧沸时撇去浮沫，加盖改文火炖至骨酥肉烂，弃布包黄芪即成。空腹分次温热食之，可吃鸭肉、党参、当归、山药、麦芽，饮汤汁；汤汁可另煮菜叶食用，嚼服老姜。

【功效】

补益气血，开胃健脾，抑制呃逆，健体强身。

【适用人群】

反流性食管炎者，厌食、消化不良、食欲不振者。

【百变搭配】

鹌鹑鸡、乌骨鸡代替老鸭。

------------------------------------小常识------------------------------------

反流性食管炎由胃和十二指肠内容物，主要是酸性胃液或酸性胃液加胆汁反流至食管所引起的食管黏膜的炎症、糜烂、溃疡和纤维化等病变。反流物长期性慢性刺激，可致鳞状上皮化生为柱状上皮，产生被称为巴雷特(Barrett)食管，甚至诱发癌变。