反流性食管炎药膳——拌胡(红)萝卜干

【主料】

胡(红)萝卜500克，大葱段15克，生姜蓉20克，红辣椒油30克。

【辅料】

精盐1克，白糖3克，白酱油20克，花椒面、味精各1.5克，芝麻油10克。

【做法和服用】

将胡(红)萝卜洗净后，放在筷子粗细的两根竹棍之间，正、反两面用花刀斜剞成不断线网状，用麻绳穿起，挂于当风处吹干(5～10天即可)。随吃随用。先用水发涨，洗净，沥干后，切成网状薄片或长丝；盛于碗内，加入余下的主料和全部辅料，拌匀入味5～10分钟即可食用。

【功效】

开胃，和中，止呕，佐饭。

【适用人群】

反流性食管炎、厌食者。

【百变搭配】

大头菜、芥头(榨菜头)等可用相同方法制作。尚可制作糖醋萝卜丝、酸辣萝卜丝等，可根据自己口味嗜好，选料调味。

------------------------------------小常识------------------------------------

反流性食管炎由胃和十二指肠内容物，主要是酸性胃液或酸性胃液加胆汁反流至食管所引起的食管黏膜的炎症、糜烂、溃疡和纤维化等病变。反流物长期性慢性刺激，可致鳞状上皮化生为柱状上皮，产生被称为巴雷特(Barrett)食管，甚至诱发癌变。