功能性消化不良食疗药膳——独蒜鳝鱼片

【主料】

鳝鱼500克，独蒜20个(约200克)，泡生姜50克，泡红辣椒50克。

【辅料】

葱花15克，花生油50克，酱油10克，盐5克，白糖10克，味精1克，水豆粉20克，肉汤适量。

【做法和服用】

活鳝鱼宰杀后去骨、内脏和头部，冲洗干净后斜切成寸半的菱形鱼片；泡生姜切成细长丝；泡红辣椒剁成末。油在旺火锅内热至五成时，放入去皮、洗净、沥干的独蒜，炸至皮皱，下鳝鱼片炒至断生，放入姜丝、泡红辣椒末、盐炒出香味后，加肉汤、酱油烧至蒜火巴酥，最后放入白糖，味精，用水豆粉勾芡，加入葱花，轻炒转后起锅即成。空腹热食，佐餐吃时，尽可能摄入其他蔬菜佳肴，注意均衡营养。

【功效】

补中益血，开胃健脾，解毒疗虚损。

【适用人群】

脾胃虚弱，功能性消化不良，厌食，内痔出血，气虚脱肛，妇女劳伤，子宫脱垂等虚证者。

【百变搭配】

泥鳅、鳗鱼等可换鳝鱼。

------------------------------------小常识------------------------------------

消化不良发病率比消化性溃疡病高2～8倍。约占消化专科门诊病人的19％～41％，分器质性消化不良和功能性消化不良两类。器质性消化不良是指患有：①上消化道疾病，如食管、胃、十二指肠、肝、胆、胰腺疾病，胃、十二指肠手术后和肿瘤等；②全身性疾病；③服用某些影响胃运动和排空的药物(阿片类、阿托品类、β-肾上腺素能类等)及妊娠等。