老年人延年益寿药膳（3）

2、将鳝鱼洗净，切成片，加盐腌制入味。 

3、锅上火加油烧热，爆香葱、姜后，下入鳝鱼爆炒，再加入芹菜段炒匀，加盐调匀即可。

鳝鱼可滋补肝肾、通络化淤，芹菜可降压降脂。所以，本品对预防老年人动脉硬化、高血压等症有益处。

海米炒丝瓜
材料：
丝瓜500克，海米100克，大蒜5瓣，盐、胡椒粉、水淀粉、食用油各适量。
做法：
1、丝瓜去皮，洗净切段；海米泡发洗净；大蒜去皮切片。
2、锅加油烧热，放入蒜片、海米，炒至蒜片出香味时放入丝瓜段翻炒。 

3、加盐、清水，炒至汤汁快干时调入胡椒粉炒匀，勾芡即可。
功效：
海米富含多种矿物质，大蒜能杀菌消毒。 老年人常食本品既能预防皮肤干燥，还可预防便秘。

大肠枸杞核桃仁汤
材料：
核桃仁35克，枸杞10克，猪大肠250克， 盐、葱、姜、食用油各适量。
做法：
1、将猪大肠洗净，切块，氽水。 

2、核桃仁、枸杞用温水洗干净。 

3、净锅上火倒入油，将葱、姜爆香，下入猪大肠煸炒，倒人水，调入盐烧沸，下入核桃仁、枸杞，小火煲至熟即可。
功效：
本品补脾固肾、润肠通便，可用于脾 肾气虚所致的习惯性便秘，尤其适合老年性便秘。

龙眼莲子羹
材料：
龙眼100克，莲子80克，枸杞10克，红枣5克，白糖5克。
做法：
1、将莲子、枸杞泡发；红枣去核；龙眼去壳。 

2、将所有备好的材料一起上火煲。 

3、煲熟后加入白糖搅匀即可。
功效：
本品富含多种氨基酸，且维生素P含量丰 富，既能补气血，还能养心安神、治疗神经衰弱、保护血管、防止血管硬化。