山药——健脾益胃

      山药——健脾益胃

别名：淮山药、怀山药、土薯、山薯、玉延

性味：味甘，性平 

归经：归肺、肾、脾经 

营养成分：蛋白质、维生素A、维生素 C、烟酸、钾、钙、铁、硒

      食用功效
      山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，可以改善脾胃的消化吸收功能，对脾胃虚弱、食少体倦、腹泻等症有食疗作用。山药中的尿囊素则有助于胃黏膜的修复，对溃疡病有很好的辅助治疗作用。

Tips：山药有收敛作用，不适宜大便燥结 者、肠胃积滞者和感冒者食用。

      饮食宜忌：

适宜：

山药+红枣 健脾和胃
山药+核桃 补中益气
相克：
山药+香蕉 腹痛
山药+油菜 降低食疗效果

      山药肚片

      健脾益胃、滋补身体 

原料：

山药300克，熟猪肚200克，青椒、红椒各40 克，姜片、蒜末、葱段各少许
调料：

盐、鸡粉各2克，料酒4毫升，生抽5毫升，水淀粉、食用油各适量
做法：
1.洗净去皮的山药切片；青椒和红椒切小块；把熟猪肚切成片。
2.锅中注水烧开，加入食用油，放入山药片、青椒、红椒，再煮至食材八成熟后捞出，待用。 

3.用油起锅，爆香姜片、蒜末、葱段，倒入焯过水的食材，炒匀、炒透，放入猪肚，淋入料酒，翻炒香，再加入生抽、盐、鸡粉，炒匀调味，倒入水淀粉，用大火快速翻炒几下，至食材熟软、入味。 

4.关火后盛出炒好的菜肴，装在盘中即成。

      烹饪指导：

      山药切成片或丝爆炒，加热时间短，因此其所含营养成分不会流失。山药也可以蒸食，口感软烂，非常适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。